Skaza białkowa
Autor: Monika Hajduk
Witam. Okazało się niedawno, że mój miesięczny synek ma skazę białkową. Niestety musiałam zrezygnować z nabiału. Mam bardzo ubogą dietę, praktycznie codziennie jadam to samo. Jestem przemęczona i głodna, nie wiem sama co mogę jeść, a czego nie. Proszę o pomoc.
Witam.
Dieta przy stwierdzonej skazie białkowej u dziecka zakłada eliminację mleka oraz jego wyrobów, takich jak: sery, masło, margaryna, śmietana, jogurty.
Nie można spożywać produktów należących do tej grupy oraz tych, które ze względu na swoje właściwości nie są wskazane w diecie każdej mamy karmiącej (o nich więcej w artykule Czego nie należy spożywać jak się karmi piersią?).
W Pani diecie nie powinno znajdować się także białko jaja (żółtko jest dozwolone). Jeżeli została zdiagnozowana alergia na białko krowie niezbędna jest także eliminacja mięsa i wędlin wytwarzanych z tego gatunku zwierząt.
Powinna Pani także wybierać ciemniejsze gatunki pieczywa, bowiem bułki pszenne (tzw. kajzerki), pieczywo cukiernicze i półcukiernicze (np. chałki, bułki maślanki) zawierają często dodatek mleka, masła czy serwatki.
Mięsa proponuję piec samemu (np. schab, polędwica). Te kupne są często "wzbogacane" w różne produkty białkowe z dodatkiem mleka. Należy uważać na niektóre produkty mięsne np. parówki, wędliny, które w swym składzie mogą zawierać izolaty białek mleka.
Z warzyw i owoców należy tylko wyeliminować te, które nie są wskazane w diecie każdej mamy karmiącej tj. cytrusy, truskawki, warzywa wzdymające, o intensywnym zapachu.
Zachęcam także do dokładnego czytania etykiet produktów spożywczych i zwracania uwagi na to, czy nie znajdują się w nich potencjalne alergeny (np. mleko w proszku).
Śniadania i kolacje mogą składać się z produktów zbożowych (chleb i bułki graham, pszenno-żytnie, żytnie, razowe, pełnoziarniste), produktu białkowego w postaci wędliny (najlepiej pieczonej samodzielnie) oraz dozwolonych warzyw.
W Pani diecie nie powinno zabraknąć też kolorowych, smacznych sałatek z dodatkiem np. kurczaka.
Poniżej załączam podsumowującą tabelę produktów niewskazanych przy zdiagnozowanej skazie białkowej u dziecka karmionego mlekiem matki.
Produkty i potrawy niedozwolone:
• Napoje: czekolada w proszku (zawiera w składzie mleko)
• Mleka i sery: mleko, sery, śmietany krowie, i wszystkie które po sprawdzeniu alergizują, produkty zawierające w swoim składzie mleko, lub białka mleka, mleko sojowe w niektórych przypadkach, sery kozie (mogą zawierać mleko w ilości do 1/3 całkowitego składu mleka), budynie
• Mięso i ryby – produkty potencjalnie wzbogacone w izobaty białek mleka np.: parówki, mielonki itp.
• Tłuszcze – majonez, masło, masła roślinne z dodatkiem masła, kremy, sosy sałatkowe
• Owoce – jak wszystkie niewskazane w diecie mamy karmiącej
• Warzywa i rośliny strączkowe - gotowe sałatki z majonezem, warzywa z puszki, konserwowe, proszę czytać etykiety składu, puree ziemniaczane z proszku zawiera mleko), kiszona kapusta i ogórki (często są ubijane z serwatką)
• Słodycze: kremy zawierające mleko, słodycze z dodatkiem mleka, lody, masła orzechowe zawierające mleko
• Pieczywo i inne zbożowe – Bułki pszenne (zawierają mleko), chałki, bułki słodkie, pieczywo półcukiernicze, płatki śniadaniowe np.: kukurydziane (nieraz dodatek mleka), pieczywo chrupkie, krakersy, paluszki, makarony (często zawierają mleko)
• Inne – proszki do pieczenia (produkowane są często na bazie mleka), buliony, musztardy, ketchup, zupy w proszku wszystko co może zawierać knedle (kluski) – z dodatkiem mleka, niektóre leki np.: witaminy.
Oto kilka propozycji kulinarnych.
POMIDORY FASZEROWANE TUŃCZYKIEM
Składniki:
4 pomidory
puszka tuńczyka w sosie własnym
kukurydza konserwowa
zioła prowansalskie
świeżo zmielony pieprz
RYBA ZAPIEKANA Z PAPRYKĄ
Składniki:
600 g filetów z morszczuka
200 g pieczarek
200 g zielonej lub żółtej papryki
200 g pomidorów
przyprawa do ryby
ZUPA KREM Z BROKUŁÓW
Składniki:
wywar z kury
1/2 kg brokułów
2 średnie ziemniaki
2 łyżki płatków migdałowych
1 pęczek szczypiorku
SCHAB PIECZONY Z MORELAMI
Składniki:
15 dag schabu
4 połówki moreli z puszki wraz z sokiem
mieszanka ziół
sól, pieprz
NALEŚNIKI Z WARZYWAMI
Składniki:
1 naleśnik (na mleku sojowym)
1 mała marchewka
1/4 łodygi selera naciowego
1/4 pietruszki
1/4 czerwonej papryki
kilka pędów szczypiorku
łyżeczka oliwy z oliwek
SAŁATKA Z KURCZAKIEM
Składniki:
40 g gotowanej piersi z kurczaka
30 g cykorii
40 g sałaty lodowej
30 g żółtej papryki
Pół ogórka zielonego
pół pomidora
łyżeczka oliwy
mgr Monika Hajduk
Dietetyk
Przeczytaj także: Jak należy się odżywiać jak się karmi piersią?
