Nie tylko korzeń – natka marchewki

Autor: Karolina Growiec

Liście – każdy wie, że można jeść natkę pietruszki. Ale czy na tym kończy się lista jadalnych liści? Często, zupełnie nie zdając sobie z tego sprawy, w koszu lądują wartościowe części warzyw.

To właśnie w nich – liściach – często ukryta jest ogromna dawka zdrowia i więcej składników odżywczych niż w korzeniach.

Jakie liście można jeść? Na pewno natkę marchewki! A także liście buraka, kalarepy czy rzodkiewki.

Jak je podać?

PESTO – możemy je przygotować z natki marchewki, pietruszki czy rzodkiewki. Tak naprawdę ogranicza nas nasza wyobraźnia – próbowaliście pesto z rukoli?
KOKTAJL / SOK – dodaj garść zieleniny np. do koktajlu z jabłkiem i pomarańczą
SAŁATKA – posiekaj lub porwij na mniejsze kawałki i dodaj do ulubionej sałatki.

Natka marchewki – dość twarda, w smaku lekko gorzka.

- źródło chlorofilu – chroni organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami oraz poprawia koloryt skóry

- źródło witamin C oraz K – więcej niż w korzeniu

- źródło żelaza

Pesto z natki marchewki:

Składniki:

pęczek natki marchewki
1-2 ząbki czosnku
garść orzechów (dowolnych)
½ szklanki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzuć do blendera i zblenduj na gładką masę.
Przełóż do słoiczka i zalej wierzch niewielką ilością oliwy lub oleju – zachowa świeżość na dłużej.
Pesto można pasteryzować lub zamrozić.

mgr Karolina Growiec

Dietetyk