Skaza białkowa

Autor: Paulina Roziewska

Mój synek ma roczek i stwierdzoną skazę białkową. Proszę o przykładowy jadłospis oraz zalecenia co mogę mu podawać. Pozdrawiam Karolina W.

Skaza białkowa występuje w momencie, gdy organizm malucha nie jest zdolny do trawienia białek, co przybiera postać alergii - atopowego zapalenia skóry. Najczęściej dotyka dzieci rodziców, którzy sami są alergikami i objawia się różowymi krostkami na twarzy, a także ramionach i szyi dziecka. Skóra jest zaczerwieniona, swędzi i piecze przez co dziecko może być niespokojne i rozdrażnione. W przypadku stwierdzonej skazy białkowej stosuje się dietę eliminacyjną, która przeznaczona jest dla osób, które uczulone są nie tylko na białko mleka, lecz także na białko znajdujące się w innych produktach oraz inne alergeny.
Skaza białkowa może pojawić się u dziecka karmionego piersią, jeżeli mama je produkty mleczne, a także później, gdy dziecko je samodzielnie.

Z diety należy wyeliminować typowe alergeny, a nie tylko produkty bogate w białko:

• Jaja (białko)
• Mleko (krowie) i produkty mleczne: masło, ser żółty, twaróg, śmietana, jogurt, kefir,
• Kakao, czekolada
• Chleb
• Majonez
• Niektóre owoce: cytrusy, truskawki,
• Miód
• Grzyby
• Niektóre mięso: cielęcina, wołowina, wieprzowina
• Owoce morza, ryby wędzone i morskie
• Soja, orzechy
• Chipsy

Owoce i warzywa najlepiej kupować z zaufanych źródeł, gdzie nie stosuje się szkodliwych środków chemicznych.
Zgodnie z założeniami diety eliminacyjnej, w miejsce źle tolerowanych pokarmów wprowadza się składniki zastępcze, o podobnych wartościach odżywczych. Białko mleka krowiego można zastąpić preparatami hypoalergicznymi, białka serwatkowe, hydrolizaty kazeiny, a także preparaty, w których białko to zostało zastąpione pełnowartościowym białkiem roślinnym i homogenizowane białka innych gatunków mięs (drób, królik).

Dieta eliminacyjna powinna trwać około 6 miesięcy do roku. Po tym okresie należy wprowadzać stopniowo produkty potencjalnie alergizujące i obserwować, czy po spożyciu pojawia się reakcja uczuleniowa.

Skaza białkowa najczęściej zanika w okolicach 2-3 roku życia. Nie można tego bagatelizować, czy przeczekać. Należy znać produkty, które mogą znaleźć się w codziennej diecie.

Produkty, które mogą znaleźć się w codziennej diecie:

• Mięso królicze, drobiowe
• Żółtko jaj
• Ryż
• Różne kasze
• Makarony
• Warzywa: brokuł, kalafior, brukselka, kapusta, marchewka, ziemniaki
• Owoce (z wykluczeniem cytrusów i truskawek)

Przykładowy jadłospis:

I śniadanie: kaszka ryżowa na mleku modyfikowanym z gruszką przetartą na tarce – porcja 220 ml

II śniadanie: naleśniki na wodzie mineralnej lub mleku sojowym, podawane z dżemem domowym

Obiad: zupa jarzynowa z mięskiem (królik, indyk). Mięsko (3-8 małych łyżeczek) z zupy + marchew, ziemniak, kalafior, brokuł.

Podwieczorek: banan lub deserek ze słoiczka (można zrobić domowy kisiel). Przed podaniem należy sprawdzić, czy deserek nie zawiera potencjalnych alergenów.

Kolacja: płatki ryżowe na mleku modyfikowanym z jabłkiem przetartym na tarce.

mgr inż. Paulina Roziewska
Dietetyk

Przeczytaj także: Jadłospis skaza białkowa