Sernik z masą makową i nutą pomarańczy
Autor: Katarzyna Maciejko-Zielinska
Czas gotowania/pieczenia: 1 godzina
Czas przygotowania: 55 minut
Składniki
| Nazwa | Ilość | |
|---|---|---|
| Na masę makową: (250 g maku, 20 g masła, 2 jajka, 2/3 szklanki pudru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 50 g rodzynek, 50 drobno posiekanych orzechów włoskich, 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, aromat migdałowy) | 1 | szt |
| Składniki na masę serową: (80 dag tłustego twarogu na sernik (zmielonego dwukrotnie), 4 jajka, ¾ szklanki cukru pudru, 100 g miękkiego masła, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki soku pomarańczowego, kórka starta z 1 pomarańczy lub kilka kropel aromatu pomarańczowego (opcjonalnie)) | 1 | szt |
| Składniki na polewę: (80 g czekolady gorzkiej, 30 g masła, ewentualnie 30 ml śmietanki kremówki) | 1 | szt |
Opis
Przygotowanie
-
- Przygotowanie masy serowej: Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę (cukier dodawać stopniowo).
- Cały czas miksując dodawać stopniowo jajka, po każdym miksując ok 20-30 sekund, nie dłużej, żeby zbytnio nie napowietrzać masy.
- Następnie cały czas miksując dodawać stopniowo porcjami ser, miksować do gładkości (nie za długo).
- Do masy serowej dodać sok pomarańczowy, skórkę z pomarańczy lub aromat i mąkę ziemniaczaną, wymieszać.
- Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem. Masę serową przełożyć do tortownicy.
- Przygotowanie masy makowej: Mak sparzyć, osączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zemleć.
- Utrzeć z masłem, cukrem i żółtkami.
- Dodać kolejno bakalie, mąkę ziemniaczaną lub bułkę, aromat i wymieszać.
- Na koniec ubić na sztywno białka i delikatnie wymieszać z masą makową.
- Łącznie: Masę makową wykładać na masę serową, można zrobić trochę esów floresów, tak być masy się wymieszały (ja ich nie robiłam).
- Piec około 60 minut w temp. 175°C.
- Wierzch można przykryć folią aluminiową, jeśli chcemy mieć pewność, ze masa makowa nie podpiecze nam się za mocno i nie wysuszy.
- Studzić w zamkniętym piekarniku.
- Po wystudzeniu sernik polać polewą czekoladową (Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, ewentualnie dodać śmietankę).
- Smacznego :)
