Mięciutki piernik z bakaliami

Autor: Katarzyna Maciejko-Zielinska

Czas gotowania/pieczenia: 50 minut

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki

Nazwa	Ilość
1/2 szklanki miodu	1	szt
10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej	1	szt
10 dag posiekanych migdałów bez skórki	1	szt
10 dag posiekanych orzechów	1	szt
10 dag rodzynek	1	szt
100 g miękkiego masła	1	szt
3 łyżki kwaśnej śmietany	1	szt
3 szklanki mąki pszennej (może być pół na pół pszenna i żytnia)	1	szt
Dodatkowo: (100 g gorzkiej czekolady, 100 ml śmietanki 30%, 1-2 łyżki masła)	1	szt
Przyprawa korzenna do piernika (2-3 łyżeczki mielonego cynamonu, 1 łyżeczka mielonych goździków, &#189; łyżeczki kardamonu i imbiru, &#188; łyżeczki utartej gałki muszkatołowej, 5 ziaren zmiażdżonego pieprzu czarnego) lub 1 opakowanie gotowej przyprawy do piernika	1	szt
Skórka otarta z 1 pomarańczy lub cytryny	1	szt
1/2 szklanki mleka	1	szt
1 łyżeczka sody	1	szt
1 szklanka cukru	1	szt
5 jajek	1	szt

Opis

Do wypieku nie nadaje się mąka żytnia razowa.

Można też zrobić jeden długi piernik w większej keksówce 35 x 11 x 7 cm.

POBIERZ E-BOOK Z MENU DLA DZIECI NA 30 DNI

Przygotowanie

1. Mąkę przesiać. Miód ogrzewać kilka minut na małym ogniu, dodać skórkę otartą z pomarańczy (cytryny) i skórkę kandyzowaną, ogrzewać (cały czas na małym ogniu) około 10 minut, lekko przestudzić.
2. Wymieszać z mąką, masłem, mlekiem, przyprawami przesianymi przez sitko.
3. Bakalie obtoczyć w mące (1-2łyżki mąki).
4. Żółtka utrzeć z cukrem na białą, puszystą masę.
5. Wymieszać z przygotowanym ciastem, dodając jednocześnie śmietanę.
6. Ucierać do czasu aż powstanie jednolite, gładkie ciasto, w trakcie ucierania dodać sodę rozpuszczoną w 2-3 łyżkach zimnej wody.
7. Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać 3 łyżki cukru.
8. Ubijać jeszcze 1-2 minuty (piana powinna być bardzo sztywna i lśniąca).
9. Do ciasta dodać bakalie. Wymieszać.
10. Na koniec dodać pianę i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
11. Keksówki (u mnie dwie o wymiarach 25 x 11 x 7 cm2) wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na nie ciasto, napełniając je do połowy wysokości.
12. Wstawić do piekarnika o temp. około 150°C i piec około 50 minut (sprawdzić przed wyjęciem z piekarnika patyczkiem, jeśli ciasto będzie w pełni upieczone patyczek będzie całkiem suchy).
13. Upieczone piernika pozostawić w formach do wystygnięcia.
14. Ostudzone polukrować lub posmarować polewą czekoladową (czekoladę, śmietankę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać).
15. Przechowywać owinięte folią lub pergaminem (najlepiej w chłodnym miejscu).
16. Smacznego :)