Lekki jogurtowy torcik truskawkowy

Autor: Katarzyna Maciejko-Zielinska

Czas gotowania/pieczenia: 40 minut

Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki

Nazwa	Ilość
Biszkopt: (2 jajka, 1/4 szklanki cukru, 1/3 szklanka mąki pszennej tortowej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej)	1	szt
Masa jogurtowo-truskawkowa: (600 g jogurtu naturalnego (u mnie 2% tłuszczu)**, 3 czubate łyżki żelatyny, 500 g świeżych lub mrożonych truskawek (mrożone wcześniej rozmrażamy i dodajemy bez soku, który puściły, a jeśli chcemy z sokiem, to trzeba zwiększyć odrobinę ilość żelatyny), 1,5-2 średnie banany (można pominąć, wtedy dodajemy odrobinę więcej cukru lub miodu), ok. 3 łyżek miodu (można zastąpić cukrem), 2-3 łyżki cukru pudru (mniej lub więcej w zależności od kwaśności truskawek i upodobań smakowych)	1	szt
Mus truskawkowy na wierzch: (250-300 g truskawek, cukier do smaku, 3 łyżeczki żelatyny)	1	szt

Opis

Źródło:slodkiefantazje.pl

POBIERZ E-BOOK Z MENU DLA DZIECI NA 30 DNI

Przygotowanie

1. Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, gdy piana jest już sztywna, stopniowo (po 1-2 łyżki) dodawać cukier, cały czas ubijając do wyczerpania cukru (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Następnie dodawać kolejno żółtka, po każdym ubijając około 30 sekund.
2. Mąki wymieszać, przesiać do puszystej masy jajeczne, delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą łyżką.
3. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków tortownicy niczym nie wykładać i nie smarować.
4. Ciasto przełożyć do formy. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 40 minut (do suchego patyczka).
5. Biszkopt pozostawić w uchylonym piekarniku do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.
6. Masa jogurtowo-truskawkowa: Truskawki umyć, odszypułkować, razem z bananami rozdrobnić blenderem na mus.
7. Jogurt zmiksować z cukrem pudrem i miodem. Dodać mus z truskawek (zostawiając około 1/3 szklanki musu do rozpuszczenia w nim żelatyny).
8. Mus podgrzać, dodać żelatynę i podgrzewając (nie gotować, tylko mocno podgrzać), mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.
9. Do musu dodajemy stopniowo kilka łyżek jogurtu (łyżka po łyżce, cały czas mieszając), tak, żeby ciut schłodzić mus z żelatyną. Mieszając na szybkich obrotach miksera/robota połączyć z resztą masy.
10. Masę mocno schłodzić do momentu aż zacznie tężeć (może to chwilę potrwać bo masa jest dość rzadka).
11. Tężejącą masę wyłożyć do tortownicy na wystudzony biszkopt. Ponownie wstawić do lodówki.
12. Mus na wierzch: Truskawki umyć, odszypułkować, rozdrobnić blenderem na mus.
13. Dodać cukier, zmiksować (cukru dajemy tyle, by mus był odpowiednio słodki i nam smakował – w zależności od kwaśności truskawek i naszych upodobań).
14. ¼ szklanki musu podgrzać, mieszając rozpuścić w nim żelatynę.
15. Dodać stopniowo 3-4 łyżki zimnego musu, cały czas mieszając.
16. Mus z żelatyną dodajemy stopniowo do reszty zimnego musu, cały czas mieszając mus, by żelatyna się nie „zbryliła”.
17. Mus wstawić na kilkanaście minut do lodówki, schłodzonym musem polać masę jogurtowo-truskawkową.
18. Schłodzić w lodówce kilka godzin, żeby torcik całkowicie stężał (min. 6-8 godzin).
19. Gotowy udekorować wg uznania. U mnie wiórki kokosowe, starte wiórki gorzkiej czekolady i truskawki ozdobione rozpuszczoną czekoladą.
20. Smacznego :)