Lekki jogurtowy torcik truskawkowy
Autor: Katarzyna Maciejko-Zielinska
Czas gotowania/pieczenia: 40 minut
Czas przygotowania: 1 godzina
Składniki
| Nazwa | Ilość | |
|---|---|---|
| Biszkopt*: (2 jajka, 1/4 szklanki cukru, 1/3 szklanka mąki pszennej tortowej*, 1 łyżka mąki ziemniaczanej) | 1 | szt |
| Masa jogurtowo-truskawkowa: (600 g jogurtu naturalnego (u mnie 2% tłuszczu)**, 3 czubate łyżki żelatyny, 500 g świeżych lub mrożonych truskawek (mrożone wcześniej rozmrażamy i dodajemy bez soku, który puściły, a jeśli chcemy z sokiem, to trzeba zwiększyć odrobinę ilość żelatyny), 1,5-2 średnie banany (można pominąć, wtedy dodajemy odrobinę więcej cukru lub miodu), ok. 3 łyżek miodu (można zastąpić cukrem), 2-3 łyżki cukru pudru (mniej lub więcej w zależności od kwaśności truskawek i upodobań smakowych) | 1 | szt |
| Mus truskawkowy na wierzch: (250-300 g truskawek, cukier do smaku, 3 łyżeczki żelatyny) | 1 | szt |
Opis
Źródło:slodkiefantazje.pl
Przygotowanie
-
- Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, gdy piana jest już sztywna, stopniowo (po 1-2 łyżki) dodawać cukier, cały czas ubijając do wyczerpania cukru (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Następnie dodawać kolejno żółtka, po każdym ubijając około 30 sekund.
- Mąki wymieszać, przesiać do puszystej masy jajeczne, delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą łyżką.
- Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków tortownicy niczym nie wykładać i nie smarować.
- Ciasto przełożyć do formy. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 40 minut (do suchego patyczka).
- Biszkopt pozostawić w uchylonym piekarniku do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.
- Masa jogurtowo-truskawkowa: Truskawki umyć, odszypułkować, razem z bananami rozdrobnić blenderem na mus.
- Jogurt zmiksować z cukrem pudrem i miodem. Dodać mus z truskawek (zostawiając około 1/3 szklanki musu do rozpuszczenia w nim żelatyny).
- Mus podgrzać, dodać żelatynę i podgrzewając (nie gotować, tylko mocno podgrzać), mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.
- Do musu dodajemy stopniowo kilka łyżek jogurtu (łyżka po łyżce, cały czas mieszając), tak, żeby ciut schłodzić mus z żelatyną. Mieszając na szybkich obrotach miksera/robota połączyć z resztą masy.
- Masę mocno schłodzić do momentu aż zacznie tężeć (może to chwilę potrwać bo masa jest dość rzadka).
- Tężejącą masę wyłożyć do tortownicy na wystudzony biszkopt. Ponownie wstawić do lodówki.
- Mus na wierzch: Truskawki umyć, odszypułkować, rozdrobnić blenderem na mus.
- Dodać cukier, zmiksować (cukru dajemy tyle, by mus był odpowiednio słodki i nam smakował – w zależności od kwaśności truskawek i naszych upodobań).
- ¼ szklanki musu podgrzać, mieszając rozpuścić w nim żelatynę.
- Dodać stopniowo 3-4 łyżki zimnego musu, cały czas mieszając.
- Mus z żelatyną dodajemy stopniowo do reszty zimnego musu, cały czas mieszając mus, by żelatyna się nie „zbryliła”.
- Mus wstawić na kilkanaście minut do lodówki, schłodzonym musem polać masę jogurtowo-truskawkową.
- Schłodzić w lodówce kilka godzin, żeby torcik całkowicie stężał (min. 6-8 godzin).
- Gotowy udekorować wg uznania. U mnie wiórki kokosowe, starte wiórki gorzkiej czekolady i truskawki ozdobione rozpuszczoną czekoladą.
- Smacznego :)
