Szarlotka z bakaliami w marcepanowym cieście
Autor: Katarzyna Maciejko-Zielinska
Czas gotowania/pieczenia: 50 minut
Czas przygotowania: 35 minut
Składniki
| Nazwa | Ilość | |
|---|---|---|
| Dodatkowo do podsypania ciasta: 2 łyżki bułki tartej | 1 | szt |
| Składniki na kruche ciasto: (3 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cynamonu, pół szklanki cukru pudru (w oryginale drobny cukier), 110 g pokruszonej masy marcepanowej (w oryginale 90 g), 200 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki ( w oryginale 25 g), 1 duże jajko, pół łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu), 1 łyżka soku z cytryny) | 1 | szt |
| Składniki na nadzienie: (ok. 1,6-1,8 kg kwaśnych jabłek, pół szklanki cukru, 1 czubata łyżeczka zmielonego cynamonu, szczypta kardamonu, 100 g posiekanych orzechów włoskich, 60 g rodzynek, 2 łyżki mąki ziemniaczanej) | 1 | szt |
Opis
Przygotowanie
-
- Przygotowanie nadzienia:
- Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na grubsze półksiężyce.
- Jabłka, cukier, rodzynki, orzechy i przyprawy włożyć do rondla (można dodać ok. ½ szklanki wody), dusić na małym ogniu aż jabłka będą miękkie, od czasu do czasu mieszając.
- Pod koniec duszenia dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Przestudzić.
- Przygotowanie ciasta: Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier. Dodać pokruszoną masę marcepanową, kawałki masła, posiekać.
- Dodać jajko, ekstrakt i sok z cytryny, wymieszać, aż masa zacznie się łączyć w jedną całość.
- Wyrobić ciasto.
- 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nimi dno i boki tortownicy o średnicy 22 cm, wysmarowanej uprzednio masłem.
- Ciasto na dnie tortownicy wysypać bułką tartą.
- Na ciasto wyłożyć przestudzoną masę jabłkową.
- Pozostałą 1/3 ciasta rozwałkować na koło o śr. o 1-2 cm większej o tortownicy.
- Placek położyć na wierzch ciasta, dobrze zlepiając brzegi ciasta (placek górny z bokami). Z pozostałej części ciasta można wyciąć ozdoby i dokleić na wierzch ciasta.
- Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C. przez około 40-50 min., aż wierzch ciasta ładnie się zrumieni.
- Smacznego :)
